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Pane di Lariano


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Descrizione

Descrizione prodotto: Pane della tradizione locale di Lariano (RM), cotto nel forno a legna, con il riconoscimento del “Marchio collettivo geografico” identificato con bollino in carta alimentare aderente al prodotto ma non commestibile
Denominazione commerciale: Pane tipico di Lariano
Denominazione legale: Pane di tipo “2”
Codice interno aziendale: 0006 nella forma a filone
Ingredienti: Farina di grano tenero di tipo “2”, Farina di grano tenero di tipo “0”, Acqua, Lievito naturale (Farina di grano tenero di tipo “0” – Acqua), Sale, Lievito di birra
Peso: 1000g
Allergeni: Glutine
Possibili contaminazioni: Frutta a guscio
Shelf-Life: 5 giorni
Imballaggio: Sfuso in contenitori di plastica idonei al trasporto di alimenti o in buste di carta idonee al trasporto di alimenti

Descrizione prodotto (clicca e visualizza)
Il Pane tipico di Lariano è un pane della tradizione locale di Lariano (Rm), cotto nel forno a legna, con il riconoscimento del “MARCHIO COLLETTIVO GEOGRAFICO”.
È identificato con un bollino in carta alimentare aderente al prodotto ma non commestibile. Ha la caratteristica forma a filone e a pagnotta, crosta croccante e mollica morbida bucherellata, di colore scuro.
Questo pane, a doppia lievitazione, si caratterizza per l’uso del lievito madre con un poco di lievito di birra, la farina di grano tenero semintegrale che viene impastata con acqua e lo spolvero detto cruschello. La doppia lievitazione è data dal fatto che l’impasto viene lasciato lievitare per un’ora.

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